秋季养生少不了薯芋类,盘点一下秋季适宜吃哪些薯芋类,实惠又养生

过了十一,就慢慢入深秋了,凉气渐起,人体处于“阳消阴长”的过渡阶段。为了适应天气的变化,人体的生理代谢也会发生变化,很可能出现一些不适症状,特别是肠胃很容易受损,易发生各种消化道疾病。

而营养学专家表示,秋季养生,少不了薯芋类。一方面其能补中气、强身体;另一方面作为主食还能预防肥胖。今天,就带大家一起盘点一下秋季适宜吃哪些薯芋类。

一提及薯类,很多人的第一反应肯定是紫薯、红薯,但其实,除此之外,还有更好的选择:

药食同源的山药历来被医家推为“上品”。中医认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效,是久病体虚群体的食补佳品;

山药

而现代医学表明,山药含有的黏蛋白能保持血管弹性,帮助预防心血管疾病;多糖类物质能修复损伤的免疫细胞,改善体质;胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力;酶成分能够调理胃部的消化能力,缓解胃虚症状……

1、山药进补,食用方法有讲究
对于想要通过山药健益脾胃的人而言,若直接吃山药,因本身消化吸收能力差,其中有效成分的吸收率会降低,补益效果会差一点;而若烹饪方法不对,山药中的营养损失则多了。

因此,建议把鲜山药做成山药粉,早餐时冲泡着喝;或者蒸熟,加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁,两种方法都更容易吸收。

2、四步挑选好山药

山药分为很多种,脆山药水分足,入菜最好;而营养功效则是怀山药为上乘。如何辨别,可以看以下四方面:

外观:细长、弯曲;表皮颜色略深,毛眼大、毛刺长;根茎有铁红色斑痕;
重量:单支重量一般不超过250g;
肉质:肉质硬、粉性足,断面细腻,呈瓷白色,黏液少
口感:口感干腻,面而微甜,久煮不烂。

3、山药的禁忌人群
山药中含有的粘液蛋白属于一种过敏原,过敏性体质的人和孩童最好不吃,以免出现过敏现象。
山药中淀粉量较高,易升高血糖,因此糖尿病人要少吃,并且在吃山药时要减少主食量。

土豆素有“地下苹果”之称,其所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍;此外,土豆中所含的淀粉是“抗性淀粉”,饱腹感强,升糖速度慢,消化速度慢,还能促进排便,有利于体重、血糖的控制。

马铃薯 土豆

1、蒸煮更理想,块大更营养
蒸煮是最理想的烹饪方式,能在最大程度上保留土豆的营养;而煮熟后放凉,抗性淀粉则更充足。
土豆越完整,其营养损失就越少,因此,在加工过程中要尽量保证土豆的完整性,断面越少,营养素流失越少。

2、吃土豆的注意事项
发芽土豆不要吃:土豆很容易发芽产生生物碱毒素,食用后可引发中毒。
脾胃不好、有肠胃疾病的人也要适当少吃,土豆中含有大量的淀粉和纤维素,食用过多,容易产生气体,引起腹胀、腹痛。
糖尿病患者要控制好量,虽然土豆中含有抗性淀粉,但也会升高血糖,吃土豆时建议代替部分主食,控制好量,更有助于控糖。

魔芋虽然有一定毒性,但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品,如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等,可以放心食用。

魔域

而魔芋制品则被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”,低热量、低脂、高纤、无胆固醇,很适合三高人群、减肥人士食用;另外,魔芋中也含有一定的硒元素,对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。

由于魔芋制品很多,不同的制品吃法也各不相同,如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食;魔芋豆腐、魔芋丝则可用来做菜,炒、凉拌、炖汤都可以。

1、魔芋的食用禁忌
①消化不好的人更要控制好量,其过强的饱腹感容易导致腹胀。
②魔芋属于寒性食物,体质偏寒的女性也要适当少吃,以免加重宫寒、痛经。

2、魔芋的选购与保存
选购时,要注意观察,一般来说呈灰白色,并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒,摸起来光滑不黏稠的,品质会比较好。
选购袋装魔芋时,则需看清包装上的相关标识,看清生产日期、保质期等。

保存:买回来的魔芋一次吃不完,可以将其浸泡在水中,再放入冰箱储存,以免水分流失。但保存时间最好不要超过4天,期间要注意多换水。

很多人对于菊芋这个名词很陌生,换一种称呼你就知道了“洋姜”。它还有另外的叫法比如鬼子姜,它是生活中较常见的食材。

洋姜 菊芋

菊芋富含的菊糖是一种低聚果糖,能促进双歧杆菌增殖,改善肠道菌群平衡;另外它还含有一种与人体内胰岛素近似的物质,对血糖具有双向调节作用,一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低;另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。

菊芋的禁忌人群
便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物,会加重内热现象,加重便秘。
患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于刺激性食物,若此类患者进食,可能会加重病情。

注意:腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质,可增加肝癌、食道癌等风险,一定要丢掉。

菊芋的做法——糖醋菊芋

将菊芋洗净、切块,放入容器中,适量加入糖、盐、花椒、醋等调料,腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作为每餐的配菜,每天拿出来吃几块。

洋姜  菊芋

小贴士:有糖尿病、浮肿、小便不利者也可以将菊芋放入粥中一起熬煮,能有效缓解症状。

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