一提到胆固醇高，不少人第一反应就是“吃出来的”。的确，作为咱们人体内必需的营养素之一，正常摄入适量的胆固醇对身体有利。但怕就怕在这个“量”掌握不清，导致不少人胆固醇摄入太多！
要知道，这些“多余”的胆固醇就像是行驶在路上的汽车，当它越来越多时，血管内就会出现“堵塞”，非但会导致动脉硬化，还会引起一系列的心脑血管疾病。
把吃出来的“毛病”吃“回去”
既然很多高胆固醇血症是“吃出来”的，那么我们就还能“吃回去”！
下面两个方法值得采纳
多吃“降胆固醇食物”
1、豆类食品
每日摄入30~50g大豆蛋白，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、血清中低密度脂蛋白水平，而不影响血清中高密度脂蛋白水平。
有资料证明，血脂越高者，大豆降脂作用越显著。
2、葱和蒜
葱和蒜中含有丰富的前列腺素和精油，有舒张血管降低血压之功能，还可预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。
3、苹果
苹果中含有丰富的钾，可排除体内的钠盐，每日吃2个以上的苹果可帮助维持满意的血压。
4、牛奶
牛奶中含有丰富的钙，可减少人体对胆固醇的吸收。
5、玉米
玉米中含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂，具有降低胆固醇的作用。
6、鱼
鱼是高蛋白、低脂肪的食物，含人体必需的不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝聚和降低胆固醇的作用，亦可用于健脑益智。
7、黑木耳与香菇
二者均有防止脂肪肝形成、有利于胆固醇的代谢、减少血液凝块、防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。
少吃“高胆固醇食物”
下面是常见食物胆固醇含量表，朋友们可以参考一下，做到心中有数。
高胆固醇食物
（胆固醇含量＞200mg/100g）
| 序号 | 食物 | 胆固醇含量（mg/100g） |
| 1 | 猪蹄 | 6200 |
| 2 | 猪心 | 158-3640 |
| 3 | 鹌鹑蛋 | 640-3100 |
| 4 | 鸡蛋黄 | 1705-2000 |
| 5 | 鱿鱼 | 1170 |
| 6 | 虾子 | 896 |
| 7 | 小虾米 | 738 |
| 8 | 虾皮 | 608 |
| 9 | 鸭蛋 | 560-634 |
| 10 | 鸡蛋 | 450-608 |
| 11 | 鱼肝油 | 500 |
| 12 | 鲫鱼子 | 460 |
| 13 | 蚬 | 454 |
| 14 | 猪肝 | 158-420 |
| 15 | 墨鱼 | 275-348 |
| 16 | 银鱼 | 361 |
| 17 | 带鱼 | 97-244 |
| 18 | 螃蟹 | 235 |
| 19 | 奶油 | 163-300 |
| 20 | 虾 | 154-220 |
常见中等胆固醇食物
（200mg/100g＞胆固醇含量＞90mg/100g）
| 序号 | 食物 | 胆固醇含量 （mg/100g） |
| 1 | 肥牛肉 | 194 |
| 2 | 鳗鱼 | 186 |
| 3 | 肥羊肉 | 125-173 |
| 4 | 猪肚 | 159 |
| 5 | 腊肠 | 150 |
| 6 | 牛肥肠 | 148 |
| 7 | 干贝 | 145 |
| 8 | 泥鳅 | 136 |
| 9 | 肥猪肉 | 107-126 |
| 10 | 鲳鱼 | 120 |
| 11 | 黄鳝 | 117 |
| 12 | 鸡肉 | 60-117 |
| 13 | 鳕鱼 | 114 |
| 14 | 猪油 | 110 |
| 15 | 牛油 | 110 |
| 16 | 全脂奶粉 | 104 |
| 17 | 瘦羊肉 | 100 |
| 18 | 黄鱼 | 98 |
| 19 | 鲫鱼 | 90-93 |
| 20 | 瘦牛肉 | 91 |
常见低胆固醇食物
（胆固醇含量＜90mg/100g）
| 序号 | 食物 | 胆固醇含量 （mg/100g） |
| 1 | 瘦猪肉 | 60-88 |
| 2 | 60-88 | 90 |
| 3 | 鲑鱼 | 35-86 |
| 4 | 龙虾 | 85 |
| 5 | 海蛰皮 | 16-85 |
| 6 | 鸡胸肉 | 80 |
| 7 | 一般淡水鱼 | 60-80 |
| 8 | 一般海产鱼 | 50-60 |
| 9 | 巧克力蛋糕 | 47 |
| 10 | 巧克力冰淇淋 | 40 |
| 11 | 炼乳 | 39 |
| 12 | 羊奶 | 34 |
| 13 | 脱脂奶粉 | 28 |
| 14 | 牛奶 | 13-24 |
| 15 | 酸牛奶 | 12 |
常见不含胆固醇食物
（几乎所有植物性食物）
| 序号 | 食物 | 胆固醇含量 （mg/100g） |
| 1 | 水果 | 0 |
| 2 | 蔬菜 | 0 |
| 3 | 五谷类 | 0 |
| 4 | 果酱 | 0 |
| 5 | 花生/花生酱 | 0 |
| 6 | 豆类/豆制品 | 0 |
小贴士
- 控制胆固醇摄入并不意味着要把含有胆固醇的食物从食谱中清除“干净”，这样做既不现实，也对健康无益。要知道，人体中的胆固醇仅有约30%来自膳食（外源性），而70%则来自自身合成（内源性）。
- 若严格限制膳食胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食胆固醇较高，则体内合成将减少，在一般情况下，二者保持动态平衡。
- 这也就是为何不少素食者也患有高胆固醇血症的原因。
- 所以，最新版《中国居民膳食指南》取消了以往每日300毫克胆固醇的摄入量限制，对于胆固醇不再给出明确的限量建议。
- 不过这不意味着我们可以放肆大吃，而是应该做到心中有数，合理摄入。
四高的人可以参看文章《这不能吃、那不能吃！“四高”患者到底该怎么吃？》。
请注意：凡事都要因人而异，如果身体还有其他疾病的朋友请一定要遵照专业医师的建议。
