食物的四气、五味、升降浮沉、归经

食物的四气、五味、五色,以及升降浮沉等一般性能,都具有不同属性。它们的平衡对人体起着相当重要的作用。

  • 四气:温、热、寒、凉四种性质,也称四性。
  • 五味:酸、甘、苦、辛、咸。(没用淡味一说,淡味就是无味了)

四气

四气五味虽为抽象代表某种食物作用的符号,但食物的天然气味也确实反映了该食物所具有的化学成分,以气味来说明食物的性能和作用,有其科学基础的。各种味道都有其相应的成分,也各有其作用。

  • 以四气来说,寒、凉属阴,温、热属阳。
  • 以五味来说,酸、苦、咸属阴,辛、甘、淡属阳。
  • 以升降浮沉来说,具有重镇敛降作用的食物属阴,具有轻浮升散作用的食物属阳。

四气反映了食物对人体阴阳盛衰、寒热变化的作用倾向,是说明食物作用的主要理论依据之一。
寒与凉、温与热仅是程度上的不同,即“凉次于寒”“温次于热”。此外,四性以外还有一类平性,它是指寒热界限不很明显、食性平和、作用较缓和。

食性的寒热温凉是由食物作用于人体所产生的不同反应而总结出来的

如吃这些食物后,高热烦渴、面红目赤、咽喉肿痛、脉洪数等症状得以缓解或消除,就说明它们的性质是寒凉的;
反之,如吃这些食物后,病人的四肢厥冷、面色白、脘腹冷痛、脉微欲绝等寒性症状得以缓解或消除,就说明它们的性质是温热的。

根据这种原理,人们在长期的生活实践中,逐渐归纳总结了常用食物的寒热温凉性质。

  • 如甲鱼、百合、鸭肉、藕、荸荠、生梨等是寒凉性质的;
  • 黄牛肉、羊肉、胡桃肉、桂圆、鹌鹑、虾、韭菜、桂皮、茴香等是温热性质的。

五味

辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。

《素问●藏气法时论》

这是对五味作用的最早概括。后世在此基础上进一步补充,日臻完善。兹将五味的作用简述如下。

辛:“能散能行”,即具有发散、散寒、活血、行气行血、助阳的作用。韭菜、辣椒、花椒、姜等调味品大多属于辛味的。

这些食物可引起粘膜、皮肤的烧灼感,反射性地提高体温和血压。故对阳虚、畏寒、纳食欠佳者,常食辣椒、生姜、胡椒、芥辣等物有益,对外感风寒或寒湿痹痛等证也有治疗作用。

甘:“能补能和能缓”,即具有补益、和中和缓急止痛、解毒、开胃、生津等作用。一般来讲,滋养补虚的食物多具有甘味。
如饴糖、蜂蜜、砂糖、龙眼、大枣、山药、百合等。糖提供的能量可补气。如定为甘味的鸡,因有丰富的蛋白质,既能补益身体,也可对某些金属类毒物有缓冲解毒的作用。

酸:“能收能涩”,即具有开胃、收敛、固涩的作用。能止汗、止咳、止泻,用于体虚多汗、肺虚久咳、久泻、遗精、遗尿、尿频、白带多等有辅助治疗作用。如食醋、乌梅,可用于开胃,促进食欲,也可治疗久泻滑脱等症。如未成熟的水果常常具有酸味,这是由于含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸成分所致。

由于此类食物可以增加胃酸的酸度,有利促进食欲和消化,也可抑制病原菌的繁殖而有利于防止消化道感染。

苦:“能泄、能燥、能坚”,即具有清泄火热、通大便、燥湿以及健脾补肾、健骨筋强骨等作用。用于治疗热证、火证、便秘等有辅助作用。如苦瓜、啤酒花、鱼胆等。这些物质常常具有清热解毒、消炎、健脾开胃、抑制过度的分泌及导泻等作用。

咸:“能下、能软”,即具有泻下通便、软坚散结、祛痰、补肾的作用。能泻下或润下通便及软化坚硬、消散结块的食物,用治大便燥结、癭[yǐng]瘤、肿块等有辅助作用。

一般海产品及钾、钠的氯化物、溴化物及碘化物呈咸味,如海藻、海蜇等有软坚散结、泻下、补肾等不同作用。


升降浮沉

升降浮沉是食物对人体作用的不同趋向性。

  • 升,即上升提举,趋向于上;
  • 降,即下达降逆,趋向于下:
  • 浮,即向外发散,趋向于外:
  • 沉,向内收敛,趋向于内。
四气 五味 五脏 升降沉浮

升降浮沉也就是指食物对人体有向上、向下、向外、向内四种不同作用趋向。

其中升与降,浮与沉是相对立的,升与浮,沉与降,既有区别,又有交叉,难以截然分开,在实际应用升与浮,沉与降降浮沉表明了食物作用的定向概念,也是中医学食物作用的理论基础之一。

食物升降浮沉作用趋向性的形成,主要是与食物作用于人体所产生的不同食疗效果,以及所表现出的不同作用趋向密切相关。

食物的升降浮沉与四气五味有关,一般来讲,凡味属辛、甘,气属温、热的食物,大都是升浮的:凡味属苦、酸、咸、性属寒、凉的食物,大都是沉降的。

食物升降浮沉的性能可以调整脏腑气机的紊乱,使之恢复正常的生理功能,或作用于机体的不同部位,因势利导,驱邪外出,从而达到辅助治疗疾病的目的。

具体而言,病变部位在上在表者宜升浮不宜沉降,如外感风热则应选用薄荷、菊花等升浮药来疏散;
病变部位在下在里者宜沉降不宜升浮,如热结肠燥大便秘结者则应选用番泻叶等沉降药来泻热通便;
病势下陷,宜升不宜降,如气虚下陷久泻脱肛,则应用黄芪、升麻、柴胡等升浮药来升阳举陷。

总之,必须针对体质和基础性疾病的病变部位,根据食物升降浮沉的不同特性恰当选用。这也是指导饮食养生以及食疗所必须遵循的重要原则。


归经

归经是指食物对于机体某部分的选择性作用,即食物对某些脏腑经络有特殊的倾向性,因而对这些部位的病变起着主要或特殊的辅助治疗作用,食物的归经不同,其食疗作用也不同。食物归经理论也是阐明食物作用机理,指导饮食养生的基本内容之一。

除了根据食物的功效进行归经以外,中医还有依据食物自身的特性,即形、色、气味、禀赋等的不同进行归经的方法。如:

  • 味辛、色白入肺、大肠经;
  • 味苦、色赤入心、小肠经等都是以食物的色与味作归经依据的。
  • 百合色白归肺经,能润肺养阴;
  • 黑豆色黑归肾经,能补肾养阴:
  • 苦瓜味苦归心经,能清心泻火等等。
本文系多方汇总,以作为自己保健参考之用。若疏忽而侵权,烦请知会,将立即删除。
(3)
上一篇 2022年1月19日 下午4:24
下一篇 2022年1月20日 上午10:25

相关推荐

  • 艾叶灰千万别扔——神奇的功效太强大!

    艾灰的妙用 1、宝宝经常会有红屁股,做妈妈的当然心疼,用了不少膏啊霜啊油啊,效果也是反反复复,尤其害怕会有依赖性。在妈妈的提醒下,我用艾灰加香油调匀,来涂儿子的红屁股,然后照例穿上纸尿裤,等到下次换的时候发现,哈哈小PP一点也不红了耶,有宝宝的妈妈可以试一下哦。其实大人的湿疮之类的也可以这样用。 2、患脚气时可在患处涂抹艾灰,会即刻止痒。一般的脚气,每天多次…

    2020年7月7日
  • 《北鼻的异想世界》(The Wonderful World of Babies)BBC纪录片免费分享

    推荐新手父母可以观看,或者想要宝宝的家长好好看看。 宝宝在刚出生后的两年,为他们的未来发展奠定了全面的基础。 宝宝的语言是怎么发展起来的?宝宝为什么大发脾气?宝宝大发脾气时父母应该怎么做?父母的陪伴真的重要吗?怎么培养宝宝的自我控制能力? 在儿科专家古蒂·辛格博士的带领下,一个由世界顶级儿童发展专家组成的团队提出了关于婴儿大脑的新见解。在一个专门的婴儿实验室…

    2019年4月24日
  • 养生不需要花费太多,健康养生知识坚持做到位,并长期坚持!

    都说将简单的事情能够坚持重复地做,这样的人才是牛人!健康养生也是如此。 现在,越来越多的人开始注重养生,那么什么才是最有效的养生方法呢?其实,养生并不等于花很多钱买一堆保健品,并不需要你花费太多。只要能将健康的养生知识融入到自己的日常生活工作中,并坚持做到,你就能够获得健康。 我们再重复地说如下健康养生知识很有必要坚持: 睡前泡脚20分钟 每天用热水泡脚20…

    2020年4月3日 健康分享
  • 三个动作打通腿部经络!做得越顺身体越好!一起来学习吧

    今天要教给大家一套很实用的养生保健操,这套操有一个特点,不仅能检测出身体的健康问题,同时还能起到改善的作用,是不是很神奇呢? 最关键的是,它很简单,可以坐着动、躺着动、趴着动,但就是不能站着动!适合所有懒人和不宜大幅度运动的中老年人,快快学起来~ 身体好不好“剪刀、石头、布”一测就知道! 人体的五脏六腑在脚上都有相对应的穴位,脚趾也不例外。活动脚趾的方法非常…

    2019年9月19日
  • 什么时候泡脚,泡多久最好?告诉你怎么泡才养生

    火热的夏天,依然有很多女性朋友经常手脚冰凉,这个时候泡脚就更能发挥其功效了,泡脚能有效缓解感冒和头痛,促进全身血液循环,同事刺激足部穴位、反射区和经络。如果体内寒湿,多泡脚可以加速体内排湿,那泡脚又有什么讲究呢?下面我们就来了解一下。 你真的知道怎么泡脚吗? 1、什么时候泡脚,泡多久合适? 晚上九点左右泡脚有助于增加身体热量,促进血液循环,进而提高睡眠质量。…

    2020年6月30日
  • 重口味动画短片《请不要再虐待你的器官了》 非常有教育意义

    一个4分钟的短片《请不要再虐待你的器官了 Organ Story》又名《器官葬礼》揭露了一个扎心的真相:其实在很多时候,杀死我们的不是疾病,而是我们自己! 将人体器官拟人化,从器官的角度来入手,觉得很新颖! 在这样的生活中,每个人都能看到自己的影子,我们简单叙述下: 1、闹钟响起,熬夜熬到凌晨的他无精打采地从床上起来。随便做了点早餐,大口大口地吞咽。因为吃得…

    2019年8月10日
  • 男性衰老,从控制不好小便开始!这些男性衰老信号,很扎心

    人们常常调侃道,“男人四十一枝花”,仿佛时光会在男性身上驻足。 但实际上,早在几千年前的《黄帝内经》时代,就对男性的衰老时间做了总结:男子“五八,肾气衰,发堕齿槁”。 这意味着,男子从四十岁开始,就要开始面临衰老。 男性衰老的信号 1、面部“崎岖” 随着年龄增长,人的新陈代谢逐渐开始减慢。 首先,支撑起皮肤表面的内部纤维储备逐渐消耗枯竭,皮肤局部开始沉陷,皱…

    2021年8月27日
  • 夏至过后迎来最热40天!10个禁忌千万别犯!

    6月21日迎来夏至!夏至之后,一年中最热的时候就要到了,气候炎热时导致人体出汗过多、容易上火。而且夏季雨水多,是湿热最重的季节。 同时夏至过后,将迎来最热的三伏天。今年的三伏天将从7月11日开始,8月19日结束,历时40天。 10个禁忌千万别犯! 1、忌:不开窗通风 夏季不少人怕热,闭窗室内吹空调。 其实,潮湿闷热、通风差的室内易引发中暑,而且使用空调不开窗…

    2021年7月12日
  • BBC纪录片《人体奥秘》720p国英双语 中文字幕种子下载

    每当战斗号角一吹响,蝌蚪大军疯狂输出,万箭齐发,浩浩荡荡,前赴后继,厮杀一片,争夺唯一的王者。 让人感觉是在看超级大片。 当自己小孩问:“爸爸妈妈我是怎么来的?”这样的问题,请你直接将这部BBC纪录片《人体奥秘》给孩子看。 当时我被这视频内容着实震惊了!完全可以作为孩子的性启蒙教育片! BBC:人体奥秘.720p.国英双语.BD中文字幕 看到这张图片,你是不…

    2019年4月11日 健康分享
  • 为何要冬暖脊背夏暖肚?

    一年有四季,春夏秋冬各不相同,在中医中人体阴阳会随着季节的变化而变化。中医中描述四季的变化为春生夏长秋收冬藏,春夏为阳,秋冬为阴。所以冬季阳气会藏于内,人体背部的阳气较少,所以需要呵护;其次人体的第二道防线就位于脊背处。 我们人体有两道防线,第一条防线位于脖子周围,所以我们要系围脖。第二道防线就是我们的脊背处。 一方面中医认为背属阳。冬天风寒特别盛,加上阳气…

    2021年12月19日
微信