一个西红柿能防4种癌!但这种西红柿坚决不能吃

西红柿是餐桌上常见的食物之一,既能当蔬菜烹饪,又能像水果一样生吃,口感和营养价值都很好。在农村长大的孩子,那个时候没有现在这么丰富的水果,所以西红柿成了我们夏天必备的水果,直接到菜园里面摘,洗净后生吃,感觉是那么的美味。

国内外多项研究表明番茄中含有大量的番茄红素、维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素,是物美价廉的“防癌高手”

西红柿 番茄

番茄红素抗癌护血管

西红柿中含有番茄红素,有很好的抗氧化作用,番茄红素对心血管疏通有着有力作用,可预防心脏病、动脉硬化。可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;可以提高人体免疫力,有助于延缓衰老;可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病,对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

注意:吃西红柿对心脏有没有有利作用,取决于大家怎么吃。

  • 炒着吃是最容易吸收番茄红素的。
  • 番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高,所以带皮吃最好,如果一定要去皮,最好只去掉薄薄一层。
  • 西红柿不可以加热时间太长,30分钟以上番茄红素就会被破坏,所以急火快炒是最佳方式。

维生素C防消化系统肿瘤

维生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,还能保持细胞基质结构完整,预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

浙江大学研究发现,合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C,是苹果和鸭梨的5倍。

胡萝卜素防口腔癌

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示,从动物实验及初步临床试验结果来看,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

维生素B6防膀胱癌

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明,维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成,帮助合成人体内一些重要的酶,进而调节代谢。

西红柿

小贴士

  • 除了上述营养素,西红柿中还有叶黄素,能保护眼睛、预防老年黄斑变性,适合常用眼的上班族;
  • 美国一项研究发现,多吃富含钾的食物,如番茄、香蕉等,能加速排出血液中的钠,有助降血压。

长这样的西红柿最防癌

西红柿虽然具有多种防癌营养素,但最主要的是番茄红素。下面3个办法,帮你选出番茄红素最高的西红柿。

  • 红色比黄色好。黄色西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色西红柿番茄红素含量较高,一般每100克含2~3毫克,最高能达到20毫克,防癌效果更好。
  • 越成熟的越防癌。西红柿颜色越红,番茄红素含量较高,也就说西红柿越红越防癌。
  • 夏天上市的更有营养。夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加。

西红柿这样吃

1、生吃可以摄入较多的维生素C

生吃的话,西红柿里的维生素C没有被破坏,维生素C可以提高人体免疫力,保护牙龈,美白养颜。
西红柿既是蔬菜又是水果,含有的糖分不多,它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。

2、熟吃可以吸收更多的番茄红素

西红柿含有天然的番茄红素,它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一,被称为“植物中的黄金”。

西红柿含有丰富的番茄红素,经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹饪过程中,用到的植物油,帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。

长黑斑的西红柿能吃吗?

这种黑斑主要是由交链孢菌引起的,而它产生的毒素叫交链孢毒素,这种毒素存在致癌风险!

番茄长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃!对于长黑斑的番茄在2cm之内的还可以检测到真菌的代谢产物,即真菌毒素,但是在2cm之外的话就食用相对比较安全。

注意:青西红柿不能生食,含有龙葵碱,会引起人的恶心呕吐,甚至会引起死亡。

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