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长夏多湿热,吃豆胜过吃肉,白扁豆健脾化湿

民间流传着这样一句话:“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高!

在夏秋时节,吃白扁豆正好发挥它健脾化湿的作用。我们在文章《今天开始进入中伏,中伏除病根的最佳时机,中伏疾病预防以及养生注意事项》中就提到四豆汤,就有白扁豆,他们越吃越健康。

白扁豆

正如明代名医张景岳所言:

春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。

长夏即从立秋到秋分的时段,与脾相对。此时天气多湿热。

白扁豆健脾,暖脾胃,又清暑湿,对于暑湿所引起的呕吐、腹泻,具有很好的保健效果。

脾胃不好的人,在夏秋特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿和腹泻,严重的还有痢疾。

脾胃虚寒 腹部冷痛

白扁豆性味平和,一般人群都适合食用,尤其是脾胃虚弱的人,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃。

脾胃虚弱的老年人也很多,经常吃些白扁豆,特别是用粳米加白扁豆煮粥,保健效果是不错的。

《本草分经》里说,白扁豆“中和轻清,缓补”,就是药性不够强劲。如果要加强它健脾止泻的作用,最好炒制一下

将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒,到颜色微黄、有些焦斑时即可,用的时候再把它捣碎。炒白扁豆一般中药店也有售。

而鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃,或把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那样拌着吃也不错。

还可以炸着吃,有道菜叫“炸扁豆鱼”。

炸扁豆鱼

《陕西食谱》介绍:把嫩扁豆荚用盐腌一会儿,然后蘸上鸡蛋面糊,入油锅炸熟,形状就像小鱼一样了。吃时蘸点花椒盐,香酥味美。

直接用白扁豆和粳米煮粥,是最经典健脾养胃的吃法,还可以在粥里放些红枣和莲子,是滋补的佳品。

白扁豆 豆子

白扁豆煮熟捣泥,还能做成馅料。

豆类大多有益气的特点,食用过多容易气滞,腹部感觉胀,所以一次不能吃太多。还有一定要烹饪熟透再吃,否则可能发生食物中毒。

给大家推荐一个方子,就是出自《寿世青编》的绿豆扁豆饮。

白扁豆30克,绿豆50克,洗净入锅,加适量水,煮到豆子都熟烂即可,然后滤渣取汁备用。
每日1剂,空腹时可以随意饮用。

脾湿一遇到热,就变成了“湿热”。三伏天热湿重,身体的湿气若一直不退,就会郁而化热,就像身体里正在遭遇桑拿天一样,出现胸中发闷、口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊黏稠等症状。

这个方子,适用于以上症状,还适用于脾失健运、湿热内盛引起的脘腹胀满、霍乱吐泻,或食物中毒等。当然,也可以当作日常保健品来饮用。

本文系多方汇总,以作为自己保健参考之用。若疏忽而侵权,烦请知会,将立即删除。
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