重新认识下莴笋——它被称为千金菜,功效作用一大把

小时候的我有些挑食,对于自己不喜欢吃的菜,坚决不吃。但是长大工作后让我学会了一点——改变。改变是为了趋利避害,改变是为了适应这个社会。

觉得莴笋叶有点苦,所以它在我的菜单黑名单里。自从进入中医养生的圈层后,以前不吃的菜,我都会尝试着吃,之后觉得也没有很难吃。

莴笋叶
莴笋叶

其实之前也没有专门了解每种食物都有哪些好处,现在了解了之后再吃,就会觉得吃起来真香。

今天就拿莴笋叶来说事。莴笋号称“千金菜”。之前有篇文章我还提到过莴笋叶:具有抗癌作用的青菜叶子请不要再扔掉

莴笋是营养科医生经常推荐的夏天“千金菜”。中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖

看看是不是好处一大把。现在再吃是不是很香!

1、对肝、胃有保护作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝、胃有保护作用,增进食欲。莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

之前有文章也讲到夏天应该吃些味苦的食物:24节气中的第十个节气——夏至

2、抗过敏性鼻炎

多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

3、胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

4、养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

5、保护心脏

莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

6、改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。


买莴笋不吃叶,那可亏大了

在日常生活中,人们通常认为莴笋的茎部比叶子有营养,更好吃。小时候我也是这样认为的,其实这种想法太绝对了,吃莴笋叶的好处也不少。

1、莴笋叶含丰富维素A,多吃能促进头发的生长,抑制癌细胞。注意:多吃并不能生发,请不要误解了。

2、作为一种凉性植物,莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

3、食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能,能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能,对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

4、莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用,常食莴笋叶可以舒缓情绪,有助睡眠。

5、常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效,这就能减少对心血管的压力,适宜高血压和心脏病患者食用。

6、莴笋叶热量很低,营养比较均衡,适宜减肥期间食用。

莴笋怎么挑选:叶痕密

莴笋 叶痕
莴笋 叶痕

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、叶痕密的更好些,营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。


说了这么多,我们来说下莴笋叶的做法

莴笋的食疗偏方

莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋炒黑木耳
莴笋炒黑木耳

莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。


莴笋的食用注意事项

1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

2、其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

3、吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

凉拌莴笋丝
凉拌莴笋丝

4、莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。

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